Біологічна трансформація ресвератролу

Метод біотрансформації ресвератролу має відносно м'які умови і просту дію. Тому в даний час для перетворення ресвератролу зазвичай використовуються ферментативний гідроліз і мікробна ферментація. В останні роки з'явилося багато досліджень ферментативного гідролізу Polygonum cuspidatum, наприклад використання його власних ферментів, целюлаз, глюкозидази та інших ферментів для отримання ресвератролу. Використання методу мікробної ферментації також може значно підвищити вихід ресвератролу в традиційній китайській медицині Polygonum cuspidatum. Вчені використали кореневі ферментні бактерії для рідкої ферментації сирого екстракту Polygonatum sibiricum, перетворивши його на ресвератрол зі швидкістю перетворення 95,8%.