Фізіологічна функція глутатіону

Детоксикаційний ефект: поєднання з токсинами або ліками для усунення їх токсичної дії;
Участь в окисно-відновних реакціях: Як важливий відновник, бере участь у різних окисно-відновних реакціях в організмі;
Захист активності тіолових ферментів: підтримання відновного стану активної групи SH тіолових ферментів;
Підтримання стабільності структури мембрани еритроцитів: усунення руйнівної дії оксидантів на структуру мембрани еритроцитів.