Основна функція харчових добавок

Запобігати погіршенню
Наприклад, консерванти можуть запобігти псуванню їжі, спричиненому мікроорганізмами, подовжити термін зберігання їжі, а також запобігти харчовим отруєнням, спричиненим мікробним зараженням.
Наприклад, антиоксиданти можуть запобігти або сповільнити окислення та псування харчових продуктів, забезпечуючи стабільність і термін зберігання, а також запобігаючи утворенню потенційно шкідливих ліпідних автоокислювальних речовин.
Крім того, його також можна використовувати для запобігання ферментативному та неферментативному підсмаженню їжі, особливо фруктів і овочів. Вони мають певне значення для збереження їжі.
Поліпшення сенсорного досвіду
Покращення сенсорних характеристик харчових продуктів - правильне використання барвників, засобів захисту кольору, відбілюючих агентів, ароматизаторів, емульгаторів, загусників та інших харчових добавок може значно покращити сенсорну якість їжі та задовольнити різні потреби людей.
Дотримуватися харчування
Збереження та підвищення поживної цінності. Правильне додавання певних природних харчових збагачувачів під час обробки їжі може значно підвищити поживну цінність їжі, що має велике значення для запобігання недоїдання та дефіциту поживних речовин, сприяння харчовому балансу та покращення здоров’я людей.
Зручна подача
Збільшення різноманітності та зручності - на ринку вже є понад 20 000 видів продуктів харчування, з яких споживачі можуть вибрати. Незважаючи на те, що більшість цих харчових продуктів виробляється за допомогою певної упаковки та різних методів обробки, у процесі виробництва деякі продукти, які мають ідеальний колір, аромат і смак, здебільшого додають різного ступеня барвники, підсилювачі аромату, приправи та інші харчові добавки. Саме ці численні продукти харчування, особливо поставки напівфабрикатів, створюють велику зручність для життя та роботи людей.
Зручна обробка
Зручна обробка їжі - використання піногасників, фільтрів, стабілізаторів і коагулянтів у обробці їжі може полегшити операції з обробки їжі. Наприклад, при використанні дельта-лактону глюконової кислоти як коагулянту тофу це може сприяти механізації та автоматизації виробництва тофу.
Інші функції
Особливі потреби - їжа має максимально відповідати різноманітним потребам людей. Наприклад, якщо діабетики не можуть їсти цукор, вони можуть використовувати непоживні підсолоджувачі або низькокалорійні підсолоджувачі, такі як сукралоза або метиловий ефір фенілаланіну аспартату, щоб приготувати харчові запаси без цукру.